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申请/专利权人：中国农业大学
摘要：本发明提供了一种含有橄榄苦苷的板栗鸡肉佐餐酱及其制作方法，属于食品加工技术领域，本发明以板栗和鸡胸肉为主，还包括橄榄苦苷、橄榄油、干香菇、酵母提取物、咖喱粉、花雕以及5’‑呈味核苷酸二钠等原料。本发明中添加了生物活性物质橄榄苦苷协助保护肾脏、降糖降脂，添加橄榄油配合真空低温烹饪技术，再配合酵母抽提物协助减盐，从制作工艺和原料两方面入手，在最大程度上维持产品口感与营养的基础上，实现低油低钠、缓解亚健康状态，使消费者在食用酱料过程中，减轻心理和身体负担，符合现代消费者健康消费观理念。
主权项：1.一种含有橄榄苦苷的板栗鸡肉佐餐酱，其特征在于，由包括以下质量百分含量的原料制备而成：20～38％板栗、15～30％鸡胸肉、3～8％橄榄油、8～15％干香菇、2～6％鸡肉香精、1～3％酵母提取物、4～9％大蒜、1～5％姜、0.05～0.2％橄榄苦苷、1～3％咖喱粉、2～6％花雕、0.5～2％5’-呈味核苷酸二钠、0.2～1％黄原胶、0.1～0.3％小苏打、0.01～0.05％山梨酸钾和余量的水。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业大学 一种含有橄榄苦苷的板栗鸡肉佐餐酱及其制备方法
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