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申请/专利权人：安徽省青创食品有限公司
摘要：本发明涉及一种酸豆角肉末佐餐酱及其制备方法。按照如下质量份数原料包括：大豆油20‑50斤，蒜米1‑6斤，猪前夹肉35‑75斤，印度17糍粑辣椒2‑5斤，郫县红油豆瓣酱8‑20斤，皱皮椒糍粑辣椒10‑14斤，泡酸辣椒5‑12斤，河南子弹头糍粑辣椒7‑16斤，泡酸缸豆段50‑85斤，姜米1‑6斤，黄豆20‑35斤，印度椒红油80‑120斤，食盐2.5‑5斤，复配防腐剂0.1‑0.35斤。本发明的有益效果：将酸脆的泡豇豆与辣椒结合形成酸辣风味，再与猪前夹肉的肉末煸炒，口感酸爽，层次丰富，辣而不腻，易于下饭，同时，制备方法便于实施，易于流程化、规模化生产。
主权项：1.一种酸豆角肉末佐餐酱，包括如下质量份数原料：包括大豆油20-50斤，蒜米1-6斤，猪前夹肉35-75斤，印度17糍粑辣椒2-5斤，郫县红油豆瓣酱8-20斤，皱皮椒糍粑辣椒10-14斤，泡酸辣椒5-12斤，河南子弹头糍粑辣椒7-16斤，泡酸缸豆段50-85斤，姜米1-6斤，黄豆20-35斤，印度椒红油80-120斤，食盐2.5-5斤，复配防腐剂0.1-0.35斤。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 安徽省青创食品有限公司 一种酸豆角肉末佐餐酱及其制备方法
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