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申请/专利权人：内蒙古农业大学
摘要：本发明属于调味食品技术领域，具体涉及一种低盐沙葱花酱及其制备方法和应用。本发明提供了一种低盐沙葱花酱的制备方法，由以下步骤组成：将沙葱花破碎打浆后与盐混合均匀，避光储藏得到所述低盐沙葱花酱。本发明通过限定沙葱花与盐的质量比，限定储藏时间，对沙葱花进行低盐化处理，所得低盐沙葱花酱富含多种营养物质，并且质构特性得到提升，增强了低盐沙葱花酱的保藏性和食用时的口感体验。
主权项：1.一种低盐沙葱花酱的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：将沙葱花破碎打浆后与盐混合，避光储藏，得到所述低盐沙葱花酱；所述沙葱花和盐的质量比为（95~110）：（5~15）；所述储藏的时间为3~7d，温度为4~25℃；所述沙葱花包括紫色花叶、绿色花梗和白色花蕊。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 内蒙古农业大学 一种低盐沙葱花酱及其制备方法和应用
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