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申请/专利权人：联合利华知识产权控股有限公司
摘要：本发明涉及肉末类似物，其包含以下组分：a占该肉末类似物重量的30‑80％的水合组织化植物蛋白TVP片；b占该肉末类似物重量的20‑45％的粘合剂乳液，其含有以下成分：b1占粘合剂乳液重量的8‑50％的液体油，其饱和脂肪酸含量小于30wt.％；b2占粘合剂乳液重量的8‑50％的固体脂肪颗粒，其饱和脂肪酸含量大于50wt.％；b3占粘合剂乳液重量的25‑70％的水；其中成分b1、b2和b3的组合占粘合剂乳液的至少70wt.％；其中组分a至b的组合占肉末类似物的至少80wt.％。
主权项：1.肉末类似物，其包含以下组分：a占所述肉末类似物重量的30-80％的水合组织化植物蛋白TVP片；b占所述肉末类似物重量的20-45％的粘合剂乳液，其含有以下成分：b1占所述粘合剂乳液重量的8-50％的液体油，其饱和脂肪酸含量小于30wt.％；b2占所述粘合剂乳液重量的8-50％的固体脂肪颗粒，其饱和脂肪酸含量大于50wt.％；其中优选地，所述粘合剂乳液中至少80wt.％的所述固体脂肪颗粒具有如通过激光衍射测定的35-350μm的粒度；b3占所述粘合剂乳液重量的25-70％的水；其中成分b1、b2和b3的组合占所述粘合剂乳液的至少70wt.％；其中组分a至b的组合占所述肉末类似物的至少80wt.％；并且所述肉末类似物的蛋白质含量优选为所述肉末类似物重量的10-20％，更优选为12-18％。
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百度查询： 联合利华知识产权控股有限公司 肉末类似物
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