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摘要：本发明公开了一种功能性风味改良剂组合物，所述组合物中包括组分Ⅰ、组分Ⅱ、组分Ⅲ。其中，所述组合物中包含至少60%的组分I。所述组合物的风味改良体现在对食品、药品的异常风味特征，特别是在苦味、涩味、不可描述的异味、对口腔的刺激感、对鼻腔的刺激等味觉及嗅觉的改善上。本发明还公开了该组合物的用途及应用方法。同时所述风味改良剂组合物作为食品或药品配料使用时，还具有调控血糖、控制体重的功效，能增强产品的功能性。
主权项：1.一种功能性风味改良剂组合物的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：选取50g木薯淀粉、50g小麦淀粉的混合物配置成30%的溶液，调整所述溶液的pH值为6.0，添加0.2%的α-淀粉酶，在60℃条件下反应120分钟，反应结束后，灭酶，得到混合物溶液；将所得混合物溶液在600W微波条件下微波加热5min，快速冷却至室温后，采用冷冻干燥法获得粉末低聚糖混合物；将95g上述步骤制备得到的低聚糖混合物，与2g低聚果糖、2g海藻糖、1g海藻酸钠混合均匀后，干法制粒，控制粒径60~80目，得到功能性风味改良剂组合物。
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百度查询： 南京盛德生物科技研究院有限公司 南京盛德百泰生物科技有限公司 一种功能性风味改良剂组合物及其应用
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