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摘要：本发明公开了一种利用香菇产业废水生产香菇多糖、香菇风味膏的方法，其包括将经过预处理后的香菇产业废水进行酶解、超滤和醇沉，然后将醇沉后收集到的沉淀物进行浓缩，获得的膏体即为香菇多糖，醇沉后收集到的上清液经过热杀菌、浓缩后，再加入食盐混匀，即为香菇风味膏。本发明提供的方法简便可行，便于大规模生产，不仅有效利用香菇资源，生产高附加值产品，而且还可以减轻污水排放给环境带来的压力，具有极大的意义。

主权项：1.一种利用香菇产业废水生产香菇多糖、香菇风味膏的方法，其特征在于，包括将经过预处理后的香菇产业废水进行酶解、超滤和醇沉，然后将醇沉后收集到的沉淀物进行浓缩，获得的膏体即为香菇多糖，醇沉后收集到的上清液经过热杀菌、浓缩后，再加入食盐混匀，即为香菇风味膏；所述酶解采用的复合酶包括蛋白外切酶、蛋白内切酶和核酸酶；所述蛋白外切酶为风味蛋白酶；所述蛋白内切酶为碱性蛋白酶；所述复合酶中蛋白外切酶、蛋白内切酶和核酸酶的质量比为20-50：10-5：1-2；所述复合酶的添加量为物料质量的0.03%-0.1%；所述酶解的条件为：酶解温度45-60℃，酶解时间30-120min；所述超滤采用的超滤膜的截留量为5K-10K；所述醇沉包括向超滤后收集的小分子滤液中加入95%乙醇直至乙醇浓度稀释为70-75%；所述醇沉的时间为4-8h;醇沉后收集到的上清液进行浓缩包括将所述上清液中乙醇蒸发出去后获得膏状物料；所述膏状物料的比重为1.31-1.33；醇沉后收集到的沉淀物进行浓缩包括采用无水乙醇对所述沉淀物反复进行清洗；所述清洗包括向所述沉淀物加入无水乙醇直至乙醇浓度稀释为70-75%，沉淀后获得沉淀膏体；所述清洗的次数为4-6次；所述无水乙醇为醇沉后收集到的上清液中蒸发出去的无水乙醇；所述预处理包括依次进行多级过滤和反渗透除水处理；所述多级过滤为将香菇产业废水依次通过目数从小到大变化的筛网；所述筛网的目数为60-280目；所述反渗透除水处理的除水比例为50-60%；所述香菇产业废水包括香菇浸泡水和香菇漂烫水；所述香菇产业废水中菌落总数不高于100000CFUml，可溶性固形物含量为3.5%-9.5%，香菇多糖含量为0.1%-0.3%，氨基酸态氮为0.1%-0.15%；所述预处理还包括在进行多级过滤前对香菇浸泡水进行热杀菌处理。

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