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摘要：本发明公开了一种风味增强剂、香精组合物和雾化香精；涉及香精技术领域；风味增强剂包括糖苷，糖苷包括亲水基团、疏水基团和羟基基团。当糖苷分子进入人体鼻腔内粘液水凝胶中时，糖苷分子会与黏蛋白分子电性作用，构成密集的分子格栅，同时，糖苷的羟基与黏蛋白之间的氢键使得分子产生交联作用，在电性作用和交联作用的协同下，在粘液水凝胶中形成了紧密、结构复杂的立体网状结构；形成的分子格栅和立体网状结构可以将香味分子锁定在粘液水凝胶中，间接实现气味分子更高频率地与嗅觉受体接触，等效结果是与嗅觉受体接触的气味分子的浓度更高，无选择性地增强香气的整体感知，从香精角度，可以提升复杂香气的强度和持久性，提升用户的嗅觉体验。
主权项：1.一种风味增强剂，其特征在于，所述风味增强剂包括糖苷，所述糖苷包括亲水基团、疏水基团和羟基基团。
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百度查询： 深圳昱朋科技有限公司 风味增强剂、香精组合物和雾化香精
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