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申请/专利权人:安徽省广德县天鑫食品有限公司
摘要:本发明公开一种蒿子馍馍及其制作方法,该蒿子馍馍由下述百分含量的原料制成:将新鲜野生青蒿洗净,砸粉碎,侵泡2小时,去除苦味,捞出沥干,待用;糯米粉、淀粉与野生青蒿混合,加水、食用植物油,打成粉团;取适量粉团包入馅料后,垫上纸垫或刷上底油,水沸蒸13-15分钟,放置3-5分钟。本发明馅料的多种多样,满足了大众口味的需要;淀粉的勾芡,使粉团中馅料的包汁均匀,同时,避免了野生青蒿中青蒿素的流失,保证了营养成分含量;淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,淀粉的加入,中和了粉团中糯米粉的黏性,降低了人们食用后胃的负担。
主权项:一种蒿子馍馍,其特征在于,该蒿子馍馍由下述百分含量的原料制成:野生青蒿10‑20%;馅料25‑30%;水10‑20%;食用植物油4‑6%;余量为糯米粉和淀粉;其中,糯米粉和淀粉重量比为7:3;该蒿子馍馍由下述顺序的步骤制成:将新鲜野生青蒿洗净,砸粉碎,侵泡2小时,去除苦味,捞出沥干,待用;糯米粉、淀粉与野生青蒿混合,加水、食用植物油,打成粉团;取适量粉团包入馅料后,垫上纸垫或刷上底油,水沸蒸13‑15分钟,放置3‑5分钟。
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