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申请/专利权人：广东益品佐餐酵素有限公司
摘要：本发明涉及保健营养品制备领域，公开了一种提高水果消化酵素保留率的方法和佐餐天然水果酵素及其制备工艺。本发明制备工艺是借助现代非热加工技术从而保留水果中特有的酵素酶、功能因子、维生素类和其色香味等。本发明佐餐天然水果酵素的制备工艺包括低温高压细胞破壁、低温真空萃取及低温超微粉碎三个步骤。本发明的佐餐水果天然酵素中水果消化酵素保留率可达90％～100％，本发明提供了一种科学的非热加工工艺，全程采用低温处理，保证了水果酵素的活性，及水果酵素高保留率，通过高压处理实现灭菌杀菌的效果，利用超微粉碎技术有效提高酵素的分散度、溶解性和反应活性，从而充分发挥佐餐天然水果酵素非凡的保健功能。
主权项：1.一种提高水果消化酵素保留率的方法，其特征在于，包括以下步骤：将新鲜水果制备成果浆，进行低温高压细胞破壁，低温超微粉碎、真空或真空充氮包装；1低温高压细胞破壁：将水果果浆置于4～20℃、压力0～200MPa下进行破壁处理1～20min；2低温真空萃取：将破壁后的物料置于-80～50℃、真空度为-0.098～-0.099MPa中持续抽真空处理，至含水量小于或等于5％；3低温超微粉碎：将萃取后物料置于-40～-80℃下进行超微粉碎处理，得到粒径为10～100μm的粉料；4真空或真空充氮包装：真空度-600mmHg，氮气纯度99.00％～99.99％下进行包装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东益品佐餐酵素有限公司 一种提高水果消化酵素保留率的方法和佐餐天然水果酵素及其制备工艺
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