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申请/专利权人：广东小小谢益智科技有限公司
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种水果类脆片食品及其生产方法。所述水果类脆片食品的产方法包括：将水果原料清洗杀菌后加工为水果浆料；向水果浆料中接种发酵菌，搅拌均匀后进行发酵；向发酵完成的水果浆料中加入混合物，搅拌至浆料均匀；将搅拌均匀的浆料放入造型容器中进行涂布造型；将造型后的浆料进行三段温度的烘干，得到水果类脆片食品。本发明中的水果类脆片食品既保留了水果的天然风味，又提高了水果类脆片食品的营养成分。
主权项：1.一种水果类脆片食品的生产方法，其特征在于，包含以下步骤：1将水果原料清洗杀菌后加工为水果浆料；2向所述水果浆料接种发酵菌，搅拌均匀后进行发酵；所述发酵菌包括嗜酸乳杆菌、营养酵母、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳酸杆菌、保加利亚乳杆菌、发酵乳杆菌和枯草杆菌；3向发酵完成的水果浆料中加入混合物，搅拌至浆料均匀；其中，所述混合物包括：淀粉、乳清粉、橄榄油、白砂糖、乳矿物盐、银耳多糖、N-乙酰神经氨酸以及抗性糊精；4将搅拌均匀的浆料放入造型容器中进行涂布造型；5将造型后的浆料进行烘干，得到水果类脆片食品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东小小谢益智科技有限公司 一种水果类脆片食品及其生产方法
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