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申请/专利权人：安琪酵母股份有限公司
摘要：本发明提供了一种鲜味剂及其制备方法，该鲜味剂包括鲜味酵母抽提物、味精、食用盐、5’‑呈味核苷酸二钠及麦芽糊精；其中，鲜味酵母抽提物包括面包酵母抽提物、食用盐、食用香精以及大豆提取物。采用本发明制备得到的鲜味剂产品，具有头鲜十足，鲜味饱满立体，回味悠长，持久耐煮，鲜味最高可达味精的十倍等优点，满足食品行业需求。
主权项：1.一种鲜味剂，其特征在于，所述鲜味剂包括鲜味酵母抽提物、味精、食用盐、5’-呈味核苷酸二钠及麦芽糊精；其中，所述鲜味酵母抽提物包括面包酵母抽提物、食用盐、食用香精以及大豆提取物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 安琪酵母股份有限公司 鲜味剂及其制备方法
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