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申请/专利权人：长虹美菱股份有限公司
摘要：本发明提供一种抑制冻品鲜味成分损失的方法及其冰箱，该方法包括当间室的门由开启状态变为关闭状态时，检测冻品的中心温度；在所述冻品的中心温度大于目标冷冻温度时，通过电场发生装置对存储所述冻品的空间施加电场，以及，以第一降温策略对所述冻品进行降温处理；在所述冻品的中心温度达到目标冷冻温度时，以第一运行规则对所述冻品进行保鲜处理。本申请通过实现快速冷冻的水产品和畜禽肉，在存储过程中减少温度波动，减少冻肉反复冻融和冰晶生长，从而抑制鲜味物质流失。本申请还通过增加适宜的电场强度，可以降低肉的过冷点，抑制冻肉降温和存储过程中温度波动导致的冰晶生成和生长。
主权项：1.一种抑制冻品鲜味成分损失的方法，其特征在于，所述方法包括：当间室的门由开启状态变为关闭状态时，检测冻品的中心温度；在所述冻品的中心温度大于目标冷冻温度时，通过电场发生装置对存储所述冻品的空间施加电场，以及，以第一降温策略对所述冻品进行降温处理；在所述冻品的中心温度达到目标冷冻温度时，以第一运行规则对所述冻品进行保鲜处理。
全文数据：
权利要求：
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