龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要：本发明公开了具有咸味增强效应的发酵海水鱼源鲜味肽及应用，属于食品生物技术领域。所述鲜味肽的氨基酸序列为FDD或GIELE。本发明从发酵海水鱼水提物中筛选出了2种具有咸味增强效应的鲜味的多肽FDD和GIELE，分析其与T1R3亚基的相互作用和表面力，发现该2种肽均能与T1R3亚基结合，且复合构象稳定。此外，经感官评价和电子舌分析验证，该2种鲜味肽均具有咸味增强效应，且鲜味阈值在0.0390625‑0.09375mgmL，为咸鲜味调味品的开发提供了新的肽原料，具有重要的应用价值。
主权项：1.一种具有咸味增强效应的发酵海水鱼源鲜味肽T1，其特征在于，氨基酸序列为FDD。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国水产科学研究院南海水产研究所 具有咸味增强效应的发酵海水鱼源鲜味肽及应用
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号