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申请/专利权人：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
申请日：2022-12-28
公开（公告）日：2024-07-05
公开（公告）号：CN118285438A
主分类号：A23D7/005
分类号：A23D7/005;A23D7/04;A23L11/00;A23L19/18
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.07.05#公开
摘要：本发明提供一种浸泡液，包含10‑100mgkg脂肪酸盐和100‑1600mgkg的游离脂肪酸。该浸泡液用于浸泡或漂烫煎炸食材，使用该浸泡液对煎炸食材进行前处理能够改善煎炸食品的质构，让煎炸食品更加酥脆，同时抑制煎炸油在煎炸过程中色泽加深。
主权项：1.一种浸泡液，其特征在于，所述浸泡液包含10-100mgkg脂肪酸盐和100-1600mgkg的游离脂肪酸；优选的，所述浸泡液包含30-100mgkg的脂肪酸盐和300-1600mgkg的游离脂肪酸；优选的，所述浸泡液包含50-80mgkg的脂肪酸盐和500-1100mgkg的游离脂肪酸。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 一种浸泡液及煎炸食品的前处理方法
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皖公网安备 34010402703815号