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申请/专利权人：江南大学
摘要：本发明公开了一种降低沙门氏菌VBNC状态形成的方法，具体涉及沙门氏菌ompA基因功能表达的抑制，属于生物技术及食品微生物领域。本发明方法的应用能够有效抑制沙门氏菌在食品加工等环境中应对逆境胁迫条件时进入VBNC状态，而更多发生死亡。相比于野生型，在不利环境条件下，沙门氏菌ompA基因缺失菌株进入VBNC状态的数量显著降低，在本发明某些实验条件下可达5.6倍，进一步VBNC态的形成比例降低至70％以下，这为沙门氏菌的防治提供理论基础和新思路。此外，本发明方法的成功应用能够增强灭菌效果，因此可在保证食品安全性的前提下降低对食品的杀菌处理强度，有利于节约能耗和食品品质的保证。
主权项：1.外膜蛋白A基因ompA在调控沙门氏菌VBNC状态形成中的应用，其特征在于，所述ompA基因的核苷酸序列如SEQIDNO.1所示。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江南大学 一种降低沙门氏菌VBNC状态形成的方法
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