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申请/专利权人：广西贺州市金德庄酒业有限公司;广西贺州市金德庄酒业有限公司黄姚酒厂

摘要：本发明公开了一种黄精醇酿造工艺，A、在陶瓷缸中投入蒸熟的粮食原料和黄精酒曲，进行固态发酵，蒸馏，获得酒基；B、将九制黄精与葛根、捻子、桑葚、枸杞子、百合、茯苓投入陶瓷缸中，加入酒基浸提9周，然后采用白兰地蒸馏工艺进行蒸馏，获得第一轮次黄精醇；C、将葛根、捻子投入陶瓷缸中，加入第一轮次黄精醇浸提9周，蒸馏前加入提香后的五制黄精和松露，然后采用白兰地蒸馏工艺进行蒸馏，获得第二轮次黄精醇；D、取第二轮次黄精醇进行贮存，最后经过调配，灌装，即得黄精醇产品。本发明采用传统的白酒酿造工艺与白兰地酿造工艺相结合，能够获得一种入口绵甜爽净、生津回甘、草本蜜香突出、余味悠长、空杯留香、具有地方特色的黄精醇产品。

主权项：1.一种黄精醇酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：A、第一步投料：在陶瓷缸中投入蒸熟的粮食原料和黄精酒曲，进行固态发酵一个月，蒸馏，获得酒基；所述酒基为浓度为30～60％vol的多粮兼香型酒基；B、第二步投料：将九制黄精与葛根、捻子、桑葚、枸杞子、百合、茯苓投入陶瓷缸中，加入酒基浸提9周，料液比为13:100；其中，药材重量份为：九制黄精20份、葛根10份、捻子10份、桑葚10份、枸杞子5份、百合5份、茯苓5份；然后采用白兰地壶式蒸馏器进行蒸馏，获得第一轮次黄精醇；所述九制黄精的制备过程包括以下步骤：第一次蒸煮，温度90～100℃、时间6-8小时、烘干黄精70％水分；第二次蒸煮，温度90～100℃、时间4-6小时、烘干黄精70％水分；第三次蒸煮，温度90～100℃、时间4-6小时、烘干黄精70％水分；第四次蒸煮，温度90～100℃、时间4-6小时、烘干黄精70％水分；第五次蒸煮，温度90～100℃、时间4-6小时、烘干黄精70％水分；第六次蒸煮，温度90～100℃、时间4-6小时、烘干黄精75％水分；第七次蒸煮，温度90～100℃、时间4-6小时、烘干黄精80％水分；第八次蒸煮，温度90～100℃、时间2-3小时、烘干黄精85％水分；第九次蒸煮，温度90～100℃、时间2-3小时、烘干黄精88％水分；C、第三次投料：将葛根、捻子投入陶瓷缸中，加入第一轮次黄精醇浸提9周，蒸馏前加入提香后的五制黄精和松露，料液比为8:100；其中，药材重量份为：五制黄精2份、葛根2份、捻子2份、松露2份；然后采用白兰地壶式蒸馏器进行蒸馏，获得第二轮次黄精醇；所述五制黄精的制备过程包括以下步骤：第一次蒸煮，温度90～100℃、时间4-6小时、烘干黄精70％水分；第二次烘焙，温度90～100℃、时间3-4小时、烘干黄精80％水分；第三次烘焙，温度90～110℃、时间2-3小时、烘干黄精85％水分；第四次烘焙，温度90～110℃、时间1-2小时、烘干黄精92％水分；第五次烘焙提香，温度90～130℃、时间1-2小时、烘干黄精95％水分；D、取第二轮次黄精醇进行贮存，贮存时间为5年以上；最后经过调配，灌装，即得黄精醇产品；一个生产周期为1年。

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