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申请/专利权人：西南林业大学
摘要：本发明属于食品调味品领域，特别的，本发明涉及一种盐肤木调味料及其制备方法和应用。本发明创造性的对盐肤木果实进行酶解加工粉碎成粉，并搭配其他辣味、辛味、麻味、香味调料制备的干粉酸味调味料目前市场上独一无二，尤其适合云、贵、川、重庆等地区作为蘸料使用，方便，便捷，且多酚含量高，具有一定的保健功能。对于喜欢酸味调味料饮食习惯的人而言，无需液体醋的加入。酸味干蘸料的使用，可作为预制菜、烧烤摊、餐馆等的方便干蘸料，且干蘸料储存方便，运输便捷。
主权项：1.一种盐肤木果实原料粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括：1将盐肤木果实采用纤维素酶与果胶酶混合物酶解；2对盐肤木果实酶解后酶解产物进行分离以去除盐肤木果籽；3对去籽后的上清液进行冷冻干燥并粉碎干燥物以获得无籽盐肤木果实原料粉。
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权利要求：
百度查询： 西南林业大学 一种盐肤木调味料制备方法和应用
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