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摘要：本发明提供一种果粒悬浮的酸奶及其制备方法。果粒悬浮的酸奶，按照质量百分比包括：果酱8‑12％以及酸奶基料88‑92％；其中，果酱为仁果类果酱和或瓜果类果酱；酸奶基料按照质量百分比包括：牛奶93.97‑96.34％、甜味物质3‑5％、柑橘纤维0.1‑0.15％、胶体0.56‑0.88％以及发酵菌种100‑200Ukg；酸奶基料的粘度≥300MPa.s。该酸奶中均匀的悬浮有果粒，口感层次丰富。
主权项：1.一种果粒悬浮的酸奶，其特征在于，按照质量百分比包括：果酱8-12％以及酸奶基料88-92％；其中，所述果酱为仁果类果酱和或瓜果类果酱；所述酸奶基料按照质量百分比包括：牛奶93.97-96.34％、甜味物质3-5％、柑橘纤维0.1-0.15％、胶体0.56-0.88％以及发酵菌种100-200Ukg；所述酸奶基料的粘度≥300MPa.s。
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百度查询： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种果粒悬浮的酸奶及其制备方法
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