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申请/专利权人：邵阳华诚绿果生物科技有限公司
摘要：本发明公布了一种罗汉果浓缩汁的制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：S1：新鲜采摘的罗汉果使用麦麸作为催熟介质进行催熟处理；S2：催熟后的罗汉果放入含有氯化钙的热水中浸泡，然后用清水洗净；S3：经处理后的罗汉果采用压榨的方式破碎，之后进行冻融处理；S4：热水提取，提取完成后过滤得到罗汉果粗提液；S5：使用固定化酶对粗提液进行处理，粗滤；S6：使用超滤膜进行过滤，滤液进行真空浓缩；S7：浓缩后高温灭菌，得到罗汉果浓缩汁。本发明使用麦麸作为催熟介质，利用氯化钙及酶解作用，能够促进罗汉果黄熟，减少浓缩汁中的苦涩味，并保留罗汉果的风味。
主权项：1.一种罗汉果浓缩汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：新鲜采摘的罗汉果使用麦麸作为催熟介质进行催熟处理；S2：催熟后的罗汉果放入含有氯化钙的热水中浸泡，然后用清水洗净；S3：采用压榨的方式破碎，之后进行冻融处理；S4：热水提取，提取完成后过滤得到罗汉果粗提液；S5：使用固定化酶对粗提液进行处理；S6：使用超滤膜进行过滤，滤液进行真空浓缩；S7：浓缩后高温灭菌，得到罗汉果浓缩汁。
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权利要求：
百度查询： 邵阳华诚绿果生物科技有限公司 一种罗汉果浓缩汁的制备方法
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