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申请/专利权人：广东广中皇食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
摘要：本申请涉及食品技术领域，特别涉及一种米醪、腐乳汤汁、腐乳及其生产方法。所述米醪包括30wt％‑35wt％砂糖、30wt％‑35wt％毛霉米胚、0wt％‑10wt％水和食用酒精1；以酒精度数为40度计，所述食用酒精1的用量为25wt％‑35wt％；所述毛霉米胚是熟米经毛霉发酵所得米胚经食用盐1腌制制备。将该米醪制备的腐乳汤汁生产腐乳，生产效率高，并且，整体风味更加和谐，香气浓郁，口感更佳。
主权项：1.一种米醪，其特征在于，所述米醪包括30wt％-35wt％蔗糖、30wt％-35wt％毛霉米胚、0wt％-10wt％水和食用酒精1；以酒精度数为40度计，所述食用酒精1的用量为25wt％-35wt％；所述毛霉米胚是熟米经毛霉发酵所得米胚经食用盐1腌制制备。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东广中皇食品有限公司 佛山市海天调味食品股份有限公司 米醪、腐乳汤汁、腐乳及其生产方法
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