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申请/专利权人：瑞之恩生物科技(河南)有限公司
摘要：本发明公开了一种富硒食用菌制品及其制备方法，属于生物发酵固体饮料技术领域。所述制备方法包括以下步骤：将重量百分比为10％～15％玉米淀粉、30％～40％葡萄糖、8％～10％酵母浸粉、1％～1.5％磷酸二氢钠、1％～1.5％磷酸二氢钾、1％～1.5％硫酸镁和0.2％～0.3％无机硒混合后加纯化水搅拌混合，然后再加入纯化水补足至100％形成混合液，所述混合液经121℃灭菌20min～30min得到发酵培养基；将食用菌种子液按照所述发酵培养基重量的5％～9％接种在所述发酵培养基中进行发酵培养得到富硒发酵液；将可溶性盐、羟基多糖和所述富硒发酵液混合搅拌得到匀浆，所述匀浆经喷雾干燥处理得到所述富硒食用菌制品。本发明通过可溶性盐静电作用形成的离子键和羟基多糖形成的氢键的协同配合，最终提高了富硒食用菌制品的收粉率。
主权项：1.一种富硒食用菌制品的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：S1、发酵培养基的制备：将重量百分比为10％～15％玉米淀粉、30％～40％葡萄糖、8％～10％酵母浸粉、1％～1.5％磷酸二氢钠、1％～1.5％磷酸二氢钾、1％～1.5％硫酸镁和0.2％～0.3％无机硒混合后加纯化水搅拌混合，然后再加入纯化水补足至100％形成混合液，所述混合液经121℃灭菌20min～30min得到所述发酵培养基；S2、富硒发酵液的制备：将食用菌种子液按照所述发酵培养基重量的5％～9％接种在所述发酵培养基中进行发酵培养得到所述富硒发酵液；S3、富硒食用菌制品的制备：将可溶性盐、羟基多糖和所述富硒发酵液混合搅拌得到匀浆，所述匀浆经喷雾干燥处理得到所述富硒食用菌制品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 瑞之恩生物科技(河南)有限公司 一种富硒食用菌制品及其制备方法
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