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申请/专利权人：湖北美田农业生物技术有限公司

摘要：本发明涉及一种水溶性的迷迭香抗氧化剂及其制备方法和用途，所述抗氧化剂包括油状液体的迷迭香脂溶性抗氧化剂、蛋白质粉末、水、无水乙醇、食用油和乳化剂。本申请利用食用油和极性溶剂共同促进脂溶性的迷迭香抗氧化剂在极性溶剂中的溶解，使蛋白完全变性从而使蛋白表面暴露出疏水和氢键位点，在透析去除有机溶剂过程中牵引脂溶性的迷迭香抗氧化剂富集于蛋白表面，使得脂溶性成分转溶到水中。该方法制备工艺简单，制备出的迷迭香抗氧化剂水溶性好、安全无有机溶剂残留、物理化学性状稳定。本申请提供的水溶性的迷迭香抗氧化剂使得迷迭香提取物在食品、药品或化妆品中发挥抗氧化作用，扩大了迷迭香提取物的应用范围。

主权项：1.一种水溶性的迷迭香抗氧化剂，其特征在于：由以下（1）至（7）中任一项组成；（1）一种水溶性的迷迭香抗氧化剂，由8.0份油状液体的迷迭香脂溶性抗氧化剂、5.0份牛血清蛋白粉末、10.0份水、10.0份无水乙醇、5.0份食用油和4.0份吐温80组成；（2）一种水溶性的迷迭香抗氧化剂，由15.0份油状液体的迷迭香脂溶性抗氧化剂、1.0份牛血清蛋白粉末、30.0份水、15.0份无水乙醇、6.0份食用油和2.0份吐温40组成；（3）一种水溶性的迷迭香抗氧化剂，由16.5份油状液体的迷迭香脂溶性抗氧化剂、4.0份乳清蛋白粉末、20.5份水、12.0份无水乙醇、7.0份食用油和6.5份斯潘80组成；（4）一种水溶性的迷迭香抗氧化剂，由20.0份油状液体的迷迭香脂溶性抗氧化剂、8.0份大豆7S蛋白粉末、25.0份水、5.0份无水乙醇、8.0份食用油和10.0份吐温80组成；（5）一种水溶性的迷迭香抗氧化剂，由25.0份油状液体的迷迭香脂溶性抗氧化剂、3.0份麦谷蛋白粉末、15.0份水、20.0份无水乙醇、10.0份食用油和8.0份吐温40组成；（6）一种水溶性的迷迭香抗氧化剂，由8.0份油状液体的迷迭香脂溶性抗氧化剂、5.0份牛血清蛋白粉末、10.0份水、10.0份无水乙醇、5.0份食用油和4.0份吐温80、0.1份柠檬酸组成；（7）一种水溶性的迷迭香抗氧化剂，由25.0份油状液体的迷迭香脂溶性抗氧化剂、3.0份麦谷蛋白粉末、15.0份水、20.0份无水乙醇、10.0份食用油、8.0份吐温40、1.0份柠檬酸组成；所述水溶性的迷迭香抗氧化剂的制备方法，包括如下步骤：S1:按比例称取蛋白粉末和水，将蛋白粉末溶于水中，搅拌分散后水化得到蛋白溶液；S2:按比例称取油状液体的迷迭香脂溶性抗氧化剂、无水乙醇和食用油，将油状液体的迷迭香脂溶性抗氧化剂与食用油搅拌均匀，然后将二者的混合物一同加入无水乙醇中溶解得到油相溶液；S3:将步骤S1中的蛋白溶液与步骤S2中的油相溶液混合，搅拌分散均匀静置2-5小时；S4:将步骤S3中静置后的混合液透析去除有机溶剂和部分食用油，离心去除不溶物，得到水溶性的迷迭香抗氧化剂。

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