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申请/专利权人：中国农业科学院茶叶研究所;平阳县特产站

摘要：本发明公开了一种平阳黄汤茶酒的制备工艺，包括以下步骤：采用鲜叶规格为一芽一叶至一芽三叶的茶树鲜叶原料。将茶树鲜叶原料均匀地铺设在摊青槽内，并向铺设均匀的茶树鲜叶原料上鼓吹热风摊青，对摊青叶进行蒸汽‑电磁复合式杀青。将杀青叶放入揉捻机进行揉捻处理。对揉捻完成的杀青叶进行控温控湿的闷黄处理，得到闷黄叶。对闷黄叶进行远红外‑热风复合式干燥处理，得到茶叶原料。将茶叶原料放入温水中进行两次浸泡。将浸泡得到的茶汤经过滤布过滤后，通过离心机的离心处理。对提取液进行RO膜浓缩和真空浓缩组合式浓缩处理。茶酒的蒸馏期间吸附茶渣中的茶香。将高度酒和茶浓缩汁进行调配，最终得到一款同时具有平阳黄汤香气和功能成分的茶酒。

主权项：1.一种平阳黄汤茶酒的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：1）茶树鲜叶原料选取，采用6-9月的鲜叶规格为一芽一叶至一芽三叶的茶树鲜叶作为原料；2）摊青，将鲜叶原料均匀地铺设在摊青槽内，并向铺设均匀的鲜叶原料上鼓吹热风，得到摊青叶；3）杀青，对摊青叶进行蒸汽-电磁复合式杀青，得到杀青叶；4）揉捻，将杀青叶放入揉捻机进行揉捻处理；5）闷黄，对揉捻完成的杀青叶进行控温控湿的闷黄处理，得到闷黄叶；6）干燥，对闷黄叶进行远红外和热风组合式干燥处理，得到茶叶原料；7）首次浸泡，将茶叶原料放入温水中进行首次浸泡，得到首次浸泡叶；8）二次浸泡，将首次浸泡叶放入温水中进行二次浸泡，得到茶汤原料和茶渣；其中，茶汤原料经过滤布过滤后，通过离心机的离心处理，得到提取液；同时，将茶渣晒干备用；9）浓缩提取，对提取液进行RO膜浓缩和真空浓缩组合式浓缩处理，得到茶浓缩汁；10）高度酒的制取，在粮食中加入酒曲进行浸泡发酵，并在发酵完成后通入蒸馏桶进行蒸馏；在蒸馏桶的顶部设置多个依次间隔设置的置物架；将茶渣铺设在置物架上；蒸馏形成的蒸汽在经过茶渣时，将吸收茶香；附有茶香的蒸汽经冷凝装置冷凝成液，并在收集罐中进行收集，得到附有茶香的高度酒液；11）调配，将高度酒和茶浓缩汁以10:1-30:1的调配比例进行调配，得到平阳黄汤茶酒。

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