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申请/专利权人：味之素株式会社
摘要：本发明的课题在于提供适宜于通过短时间油炸的制造油炸馅饼的冷冻的馅饼用面团和其制造方法，以及具有蓬松感且具有优异口感的油炸馅饼和其制造方法。解决该课题的手段为提供馅饼用面团的厚度为3.0mm～3.9mm、面团中含有麦醇溶蛋白的冷冻的馅饼用面团。
主权项：1.一种冷冻的馅饼用面团，其中，馅饼用面团的厚度为3.0mm~3.9mm，且面团中含有麦醇溶蛋白和选自海藻酸酯和菊糖中的1种以上，每100g用于调制馅饼用面团的谷物粉，从外部添加的麦醇溶蛋白的含量为0.2g~0.8g，每100g用于调制馅饼用面团的谷物粉，海藻酸酯的含量为0.2g~0.8g，每100g用于调制馅饼用面团的谷物粉，菊糖的含量为0.5g~10.0g。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 味之素株式会社 冷冻的馅饼用面团和其制造方法及油炸馅饼和其制造方法
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