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申请/专利权人：河南今三麦食品有限公司

摘要：一种改善面食面团发酵效果的生产工艺，包括配料、和面和发酵，其中发酵采用专用发酵设备，专用发酵设备包括发酵柜体，发酵柜体内部设有多组用于放置面团的放置组件，放置组件包括抽梯型可推拉进出发酵柜体的抽拉支架，且发酵柜体上设置有用于抽拉支架进出的开口，放置组件还包括位于抽拉支架上下两侧的隔断机构，隔断机构包括多个转动安装在发酵柜体内部的隔板，且当抽拉支架拉出发酵柜体内部之后多个隔板同步转动并组成封闭的板状结构，此时为关闭状态，当抽拉支架进入发酵柜体内部之后多个隔板同步转动露出间隙，此时为打开状态。可提升面团在发酵柜内部的发酵效果，利于同步对不同面团的发酵使用，提升面团的发酵效果，满足客户的使用需求。

主权项：1.一种改善面食面团发酵效果的生产工艺，包括配料、和面和发酵，其中发酵采用专用发酵设备，所述专用发酵设备包括发酵柜体（1），所述发酵柜体（1）内部设有多组用于放置面团的放置组件，其特征在于；所述放置组件包括抽屉型可推拉进出发酵柜体（1）的抽拉支架（14），且发酵柜体（1）上设置有用于抽拉支架（14）进出的开口（5）；所述放置组件还包括位于抽拉支架（14）上下两侧的隔断机构，所述隔断机构包括多个转动安装在发酵柜体（1）内部的隔板（6），且当抽拉支架（14）拉出发酵柜体（1）内部之后多个隔板（6）同步转动并组成封闭的板状结构，此时为关闭状态，当抽拉支架（14）进入发酵柜体（1）内部之后多个隔板（6）同步转动露出间隙，此时为打开状态；所述隔断机构还包括转动安装在多个隔板（6）相同侧的顶杆（13），所述隔断机构还包括连杆（12），所述多个顶杆（13）均与连杆（12）之间固定连接，且顶杆（13）与连杆（12）之间组成“E”型；所述抽拉支架（14）伸出发酵柜体（1）的一侧固定有密封板（2）；所述密封板（2）采用强磁材质且密封板（2）大于开口（5）面积，所述密封板（2）靠近发酵柜的一侧设有硅胶密封圈；所述隔断机构还包括安装在密封板（2）上的顶块（10），且多个隔板（6）靠近开口（5）的一个上安装有与顶块（10）接触的推板（11），所述顶块（10）可推动推板（11）转动，所述顶块（10）背离密封板（2）的一侧设有倾斜面；所述多个隔板（6）与发酵柜的转动连接处设有驱动隔板（6）向打开状态方向转动的扭簧；还包括加热组件，所述加热组件包括安装在抽拉支架（14）上的蛇形的电加热管（3）；所述加热组件还包括触控开关，且当托盘放置在电加热管（3）上时触控开关打开；所述加热组件包括位于电加热管（3）和抽拉支架（14）之间的顶簧（9），所述顶簧（9）推动电加热管（3）向上，所述触控开关包括安装在抽拉支架（14）上的固定端（8）和位于电加热管（3）上的移动端（7）。

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