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申请/专利权人：北京工商大学
摘要：本发明涉及食品感官与分析检测技术领域，提供一种白酒中浑浊物质的视觉阈值的测定方法，其是将S曲线法检测物质阈值与视觉感官进行结合的一次全新的尝试，开创性地提供了一套视觉感官评价体系，使食品领域中物质的阈值检测不仅局限于嗅觉，其目的和意义在于可以有效地提高视觉检测客观测定结果的准确性，为视觉感官提供客观准确的参考依据，为进一步评定不同化合物对溶液清晰度的影响程度奠定基础，本技术在视觉感官领域取得了突破性进展，弥补了视觉阈值检测技术方面的空白，为食品的目视感官提供了理论支持和技术指导。
主权项：1.白酒中浑浊物质的视觉阈值的测定方法，其特征在于，包括以下步骤：1将制备的白酒模拟酒样倒入检测瓶中，将浑浊物质加入模拟酒样中并以相同的稀释倍数连续稀释至若干个浓度梯度，得到待测溶液；2将待测溶液与不添加浑浊物质的模拟酒样均放置在观测背景板前，由若干名检测人员观察待测溶液，并以不添加浑浊物质的模拟酒样作为空白对照溶液，采用三点检验法进行感官判断，整个观察过程都在设置好的观测环境中进行；3综合各检测人员感官判断结果得到浑浊物质在每一个物质浓度的检测概率p，并计算出校正检测概率P，通过以浑浊物质浓度的对数c和检测概率P进行S曲线拟合，通过拟合的S曲线得到所述浑浊物质的视觉阈值。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北京工商大学 白酒中浑浊物质的视觉阈值的测定方法
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