龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：西南大学
摘要：本发明属于面条加工技术领域，具体公开了一种低GI魔芋面条及其制备方法，该低GI魔芋面条的原料包括面粉和脱乙酰魔芋精粉，该低GI魔芋面条的制备方法包括以下步骤：1制备脱乙酰魔芋精粉；2和面：将脱乙酰魔芋精粉溶入水中，混匀溶胀后，与面粉充分混合，得到松散的颗粒状面团；3熟化、轧片后得到面带；4将面带压薄后切条，得到挂面；5将挂面烘干后得到成品面条。本发明中的低GI魔芋面条，是添加脱乙酰魔芋精粉后制成的，利用脱乙酰魔芋精粉在面粉的淀粉颗粒外形成致密胶体，降低淀粉颗粒的糊化度，阻碍消化酶对面条的消化，进而降低面条的GI值，适合需要控制血糖和减肥的人群食用。
主权项：1.一种低GI魔芋面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、制备脱乙酰魔芋精粉：将魔芋精粉添加至乙醇溶液中，魔芋精粉的质量与乙醇溶液的体积之比为1～10g：100mL，搅拌反应一段时间后再加入碱液，魔芋精粉的质量与碱液的摩尔数之比为1～10g:1～3mol，进行脱乙酰反应，得到DKGM粗品；DKGM粗品经洗涤、脱水、蒸发、干燥后得到脱乙酰魔芋精粉，所述脱乙酰魔芋精粉的脱乙酰度为30～85%；S2、和面：将步骤S1中得到的脱乙酰魔芋精粉溶入水中，混匀溶胀后，与面粉充分混合，得到松散的颗粒状面团，其中，按质量分数计，面粉95~100份，脱乙酰魔芋精粉0.3~3份；S3、熟化、轧片：步骤S2中得到的颗粒状面团经熟化、轧片后得到面带；S4、压薄切条：步骤S3中得到的面带经压薄切条后得到挂面；S5、烘干：将步骤S4中得到挂面烘干，得到成品面条。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 西南大学 一种低GI魔芋面条及其制备方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号