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申请/专利权人：云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司
摘要：本发明涉及一种低GI杂粮挂面，由以下质量分数的原料制备成，荞麦粉45％～60％，谷朊粉10％～25％，黑全麦粉5％～15％，高直链玉米淀粉5％～15％，藜麦粉2％～8％，食盐0.5％‑1.5％和聚丙烯酸钠0.1％～0.5％。本发明所述杂粮挂面以荞麦粉、黑全麦粉、藜麦粉、普洱茶粉为原料，营养成分丰富，适合高血糖、糖尿病人群及肥胖人群。本发明通过在挂面中添加谷朊粉、聚丙烯酸钠、食盐成分并结合挂面成型工艺，提供了一种易成型的高含量荞麦挂面，其不易断条浑汤，烹调损失率低。
主权项：1.一种低GI杂粮挂面，其特征在于，由以下质量分数的原料制备成，荞麦粉45％～60％，谷朊粉10％～25％，黑全麦粉5％～15％，高直链玉米淀粉5％～15％，藜麦粉2％～8％，食盐0.5％～1.5％和聚丙烯酸钠0.1％～0.5％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司 一种低GI杂粮挂面及其制备方法
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