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申请/专利权人:佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;天曲生物科技有限公司
摘要:本申请涉及微生物发酵技术领域,尤其是涉及一株米曲霉ZA195及其应用。所述米曲霉AspergillusoryzaeZA195已于2021年5月18日保藏于广东省微生物菌种保藏中心,保藏号为GDMCCNO:61675,保藏地址:广州市先烈中路100号大院59号楼。米曲霉AspergillusoryzaeZA195与沪酿3.042相比,具有孢子萌发时间短的优势,在抑制制曲阶段杂菌的增殖具有显著效果,发酵所得酱油澄清度及风味具有更明显优势,在提高酱油生产稳定性和酱油风味品质方面具有较大的应用潜力。
主权项:1.一株米曲霉AspergillusoryzaeZA195,其特征在于,所述米曲霉AspergillusoryzaeZA195已于2021年5月18日保藏于广东省微生物菌种保藏中心,保藏号为GDMCCNO:61675,保藏地址:广州市先烈中路100号大院59号楼。
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