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申请/专利权人：佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;天曲生物科技有限公司
摘要：本申请涉及微生物发酵技术领域，尤其是涉及一株米曲霉ZA195及其应用。所述米曲霉AspergillusoryzaeZA195已于2021年5月18日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCCNO：61675，保藏地址：广州市先烈中路100号大院59号楼。米曲霉AspergillusoryzaeZA195与沪酿3.042相比，具有孢子萌发时间短的优势，在抑制制曲阶段杂菌的增殖具有显著效果，发酵所得酱油澄清度及风味具有更明显优势，在提高酱油生产稳定性和酱油风味品质方面具有较大的应用潜力。
主权项：1.一株米曲霉AspergillusoryzaeZA195，其特征在于，所述米曲霉AspergillusoryzaeZA195已于2021年5月18日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCCNO：61675，保藏地址：广州市先烈中路100号大院59号楼。
全文数据：
权利要求：
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