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申请/专利权人：佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;天曲生物科技有限公司
摘要：本申请涉及微生物发酵技术领域，具体公开了一株米曲霉ZA303及其应用。所述米曲霉AspergullusoryzaeZA303已于2023年7月25日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCCNo：63686，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼。本申请的米曲霉AspergullusoryzaeZA303具有较高的中性蛋白酶活力，提升了可溶性全氮的含量，并降低了亮氨酰氨肽酶活力，避免了亮氨酰氨肽酶对呈味肽的过度水解，更好地保留肽分子，提升产品的口感。
主权项：1.一株米曲霉AspergullusoryzaeZA303，其特征在于，所述米曲霉AspergullusoryzaeZA303已于2023年7月25日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCCNo：63686，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼。
全文数据：
权利要求：
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