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申请/专利权人：哈尔滨理工大学威海研究院
摘要：本发明提供了一种刺松藻天然鲜味剂及其制备方法，以刺松藻为原料，采用两次生物酶解的方法，制备出具有刺松藻的芳香气味的鲜味剂；首先采用纤维素酶进行一次酶解，使得刺松藻细胞壁发生破裂，将细胞壁内部的可溶性蛋白质充分溶解出来；然后采用酸性蛋白酶进行二次酶解，使细胞壁破裂更完全，同时使得可溶性蛋白质发生水解，将其中的呈味多肽、氨基酸充分溶解出来；两次生物酶解相结合，实现对原料的更加彻底地酶解，充分提取刺松藻中的有效成分以及相关呈味物质，提高了酶解率和酶解效率，解决目前刺松藻存在的利用率低，附加值低，资源浪费和环境污染严重的技术问题，属于天然海洋鲜味剂制造技术领域。
主权项：1.一种刺松藻天然鲜味剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1清洗烘干：对刺松藻进行清洗、干燥；2破碎：对干燥后的刺松藻进行粉碎，得到刺松藻颗粒；3溶解：将刺松藻颗粒溶解于缓冲溶液中，得到刺松藻溶液；4一次酶解：对刺松藻溶液进行一次酶解，得到一次酶解液；5灭酶：对一次酶解液进行灭菌处理；6二次酶解：对灭菌后的一次酶解液进行二次酶解，得到二次酶解液；7离心：对二次酶解液进行离心处理，得到上清液；8浓缩：对上清液进行浓缩，得到浓缩液；9造粒：将浓缩液与载体混匀，经干燥造粒，得到刺松藻天然鲜味剂。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 哈尔滨理工大学威海研究院 一种刺松藻天然鲜味剂及其制备方法
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