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申请/专利权人：广东海洋大学
摘要：本发明公开了一种掩盖牡蛎肽咸鲜味的组合物，属于食品风味改良技术领域。所述组合物包括以下质量份数的组分：改良牡蛎肽基料20‑50份，果粉10‑20份，茶粉提取物5‑15份，椰子粉15‑25份，零卡糖浆15‑25份，黄原胶0.3‑0.8份，微晶纤维0.1‑0.7份和柠檬酸0.2‑0.8份。该组合物不仅保留了牡蛎富含蛋白质及各种生理活性物质具有营养及其它保健功效的特点，同时在一定程度上解决了市场上普遍牡蛎饮料回味鲜味重、持久难消的难题，满足消费者风味化、健康化、功能化的主流需求理念。易被消费者所接受，具有较高的发展潜力和推广价值。
主权项：1.一种掩盖牡蛎肽咸鲜味的组合物，其特征在于，包括以下质量份数的组分：改良牡蛎肽基料20-50份，果粉10-20份，茶粉提取物5-15份，椰子粉15-25份，零卡糖浆15-25份，黄原胶0.3-0.8份，微晶纤维0.1-0.7份和柠檬酸0.2-0.8份。
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权利要求：
百度查询： 广东海洋大学 一种掩盖牡蛎肽咸鲜味的组合物
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