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摘要：本申请公开了一种制备麦糟蛋白的方法。该方法包括以下步骤：将湿麦糟进行疏解、筛分和干燥，制备得到麦糟干粉；将所得麦糟干粉与醇、碱混合，获得醇碱混合液，于分散条件下将所得醇碱混合液进行加热处理，固液分离，收集上清液，可选地，对上清液进行漂白处理；将所得上清液的pH值调节至蛋白等电点的±2范围内，冷藏，收集沉淀物，对所得沉淀物进行水洗和干燥，制备得到麦糟蛋白。疏解机械预处理方法有利于分散原料，打破木质纤维的屏障作用；筛分手段有利于将含有大量蛋白的小尺寸胚乳和含少量蛋白的大尺寸种皮分离，达到蛋白富集的效果，有利于进一步的蛋白提取。
主权项：1.一种制备麦糟蛋白的方法，其特征在于，其包括以下步骤：将湿麦糟进行疏解、筛分和干燥，制备得到麦糟干粉；将所述麦糟干粉与醇、碱混合，获得醇碱混合液，于分散条件下将所述醇碱混合液进行加热处理，固液分离，收集上清液；将所述上清液的pH值调节至蛋白等电点的±2范围内，冷藏，收集沉淀物，对所述沉淀物进行水洗和干燥，制备得到麦糟蛋白。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 华南理工大学 华润雪花啤酒(中国)有限公司 制备麦糟蛋白的方法
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