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摘要：本发明提供一株降低苦味的酿酒酵母菌INM3117及其在全麦类产品的应用，酿酒酵母菌SaccharomycescerevisiaeINM3117，于2024年8月13日，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为：GDMCCNO:65003；保藏地址：广州市先烈中路100号大院59号楼5楼。优点为：能有效降低全麦面团发酵后天师酸含量，提升全麦产品口感降低苦味。
主权项：1.一株降低苦味的酿酒酵母菌，其特征在于：酿酒酵母菌SaccharomycescerevisiaeINM3117，于2024年8月13日，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为：GDMCCNO:65003；保藏地址：广州市先烈中路100号大院59号楼5楼。
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百度查询： 浙江一鸣食品股份有限公司 浙江中星畜牧科技有限公司 一株降低苦味的酿酒酵母菌INM3117及其在全麦类产品的应用
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