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申请/专利权人：北京京采食客食品有限公司
摘要：本发明涉及发酵工艺技术领域，提供了一种含有小分子肽的低糖面包发酵工艺及装置，包括：箱体，所述箱体的一端设置有水箱，还包括：加热块，设置在所述水箱的内壁，所述箱体的顶部设置有进水管道；多个加热管，设置在所述箱体的内部，多个所述加热管的一端设置有出水管道；两个温湿度传感器，设置在所述箱体的内部，本发明，便于对箱体内部温度进行升温，利用多个加热管对箱体内部进行多面多位置的升温，便于避免待发酵面团发生受热不均匀的情况，有利于提高待发酵面团的发酵效果，利用喷雾喷头喷出的热水雾，便于提高箱体内部的湿度，有利于维持良好的发酵环境，进一步提高发酵效果，同时避免发生水雾直接接触待发酵面团。
主权项：1.一种含有小分子肽的低糖面包发酵装置，包括：箱体1，所述箱体1的一端设置有水箱2，其特征在于，还包括：加热块208，设置在所述水箱2的内壁，所述箱体1的顶部设置有进水管道4；多个加热管401，设置在所述箱体1的内部，多个所述加热管401的一端设置有出水管道7；两个温湿度传感器10，设置在所述箱体1的内部，所述水箱2的内壁设置有水泵202；送水管一204，设置在所述水泵202的输出端，所述送水管一204的另一端设置有增压泵203。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北京京采食客食品有限公司 一种含有小分子肽的低糖面包发酵工艺及装置
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