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申请/专利权人：青岛天天新餐饮管理有限公司
摘要：本发明公开肉夹馍馍胚及其加工方法，涉及酥脆馍胚领域。该肉夹馍馍胚，加工方法包括以下步骤：步骤一、面粉出库；步骤二、真空和面；步骤三、传送带压片；步骤四、喷油捏花；步骤五、卷面；步骤六、压片成型；步骤七、油纸包装；步骤八、冷链速冻冷却。该肉夹馍馍胚，在对肉夹馍馍胚进行加工时，将油脂分为两步添加，其中一部分包含2份油脂与100份面粉、50份温水、1份酵母、1份白糖和1份小苏打进行混合搅拌，另一部分油脂对面剂子进行卷面拉花时单独添加，将中式面点工艺与西式糕点酥脆口感相结合，外酥里嫩，口感丰富，复烤即吃，方便快捷，大大减少了生产成本、人工成本。
主权项：1.肉夹馍馍胚的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括以下步骤：步骤一、面粉出库；步骤二、真空和面；步骤三、传送带压片；步骤四、喷油捏花；步骤五、卷面；步骤六、压片成型；步骤七、油纸包装；步骤八、冷链速冻冷却。
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百度查询： 青岛天天新餐饮管理有限公司 肉夹馍馍胚及其加工方法
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