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申请/专利权人：河南双汇投资发展股份有限公司
申请日：2024-03-14
公开（公告）日：2024-06-21
公开（公告）号：CN118225874A
主分类号：G01N27/64
分类号：G01N27/64;G01N1/28;G01N1/34;G01N1/40;G06V20/69;G06V10/44
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.21#公开
摘要：公开了一种植物蛋白肉中风味肽的检测方法。其首先对待检测植物蛋白肉样本进行研磨和均质处理以得到预处理后植物蛋白肉样本，接着，对所述预处理后植物蛋白肉样本进行酶解以得到酶解提取物，然后，对所述酶解提取物进行分离和纯化以得到风味肽，接着，利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱对所述风味肽进行质谱分析以得到质谱图，最后，分析所述质谱图，鉴定所述风味肽的类别。这样，可以确定待检测植物蛋白肉样本的风味肽的类别。
主权项：1.一种植物蛋白肉中风味肽的检测方法，其特征在于，包括：对待检测植物蛋白肉样本进行研磨和均质处理以得到预处理后植物蛋白肉样本；对所述预处理后植物蛋白肉样本进行酶解以得到酶解提取物；对所述酶解提取物进行分离和纯化以得到风味肽；利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱对所述风味肽进行质谱分析以得到质谱图；以及分析所述质谱图，鉴定所述风味肽的类别。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 河南双汇投资发展股份有限公司 植物蛋白肉中风味肽的检测方法
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