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申请/专利权人：东北农业大学
申请日：2024-04-07
公开（公告）日：2024-06-28
公开（公告）号：CN118252212A
主分类号：A23J3/22
分类号：A23J3/22;A23J3/16;A23J3/14;A23J3/26
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.28#公开
摘要：一种含鸡油菌蛋白的植物肉及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明为解决动物肉类无法满足人类对于食物营养和节能减排的要求，以及现有技术中的植物蛋白肉存在营养成分单一且含量较低、豆腥味严重的技术问题，提供一种含鸡油菌蛋白的植物肉，由下述成分组成：60％‑80％鸡油菌蛋白和20％‑40％大豆蛋白。本发明提供的含有鸡油菌蛋白的植物肉中氨基酸成分丰富，能够满足不同年龄人群对于各种氨基酸的需要，以及降低大豆蛋白带来的豆腥味，具有稳定且良好的咀嚼感和样品接受度，符合大众需求。
主权项：1.一种含鸡油菌蛋白的植物肉，其特征在于，所述植物肉按蛋白原料质量百分含量计，由下述成分组成：60％-80％鸡油菌蛋白和20％-40％大豆蛋白。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 东北农业大学 一种含鸡油菌蛋白的植物肉及其制备方法和应用
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皖公网安备 34010402703815号