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摘要：本发明涉及一种UHT奶及其制备方法，所述UHT奶的制备原料包括DHA藻油和原料乳，在所述DHA藻油中，DHA的质量百分含量在35wt％以上、类胡萝卜素的含量在1500μgkg以上、茴香胺值在1.0以下、过氧化值在1.0meqkg以下。所述DHA藻油中含有高含量的类胡萝卜素，具有优异的耐氧化性能及良好的安全、感官指标，在UHT奶的制备过程中进一步提升了DHA的添加量，贮存过程中能够降低DHA因氧化而产生的腥味，减小DHA的损失率，使UHT奶中DHA的含量维持在较高水平，强化了补充DHA的效果，具有重要的应用价值。
主权项：1.一种UHT奶，其特征在于，所述UHT奶的制备原料由DHA藻油和原料乳组成；在所述DHA藻油中，DHA的质量百分含量在35wt%以上、类胡萝卜素的含量在1500μgkg以上、茴香胺值在1.0以下、过氧化值在1.0meqkg以下；所述UHT奶中DHA的含量为20-35mgmL；所述DHA藻油是由包括如下步骤的制备方法制备得到的：将微生物油经过两次脱胶处理，然后加入占微生物油质量2-3wt%的脱色剂进行脱色处理，并在真空度为1000pa以下，通入80-120℃的蒸汽，于140-160℃下进行脱臭，得所述DHA藻油；所述脱胶处理包括将微生物油与酸混合，沉降除去沉淀，加碱反应，沉降除去沉淀；所述脱胶处理中的第一次脱胶处理中酸的加入量为微生物油质量的1-5wt%；所述脱胶处理中的第二次脱胶处理中酸的加入量为微生物油质量的1-3wt%；所述碱的加入量为微生物油质量的1-4wt%；或者，所述脱胶处理包括将微生物油与水混合，沉降除去沉淀；所述水与微生物油的质量比为0.1-1:1。
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