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申请/专利权人：南京卫岗乳业有限公司
申请日：2023-10-27
公开（公告）日：2024-07-05
公开（公告）号：CN118285434A
主分类号：A23C11/10
分类号：A23C11/10;A23C3/03;A23F5/24
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.07.23#实质审查的生效;2024.07.05#公开
摘要：本发明涉及食品加工中植物蛋白饮料技术领域，具体涉及一种用于制作咖啡拿铁的燕麦奶的制备方法。该燕麦奶由如下质量百分数的原料组成：燕麦浆57.3%、菜籽油2%、稳定剂0.23‑0.3%、柑橘纤维0.06%、磷酸氢二钾0.45%、食用盐0.08%以及余量的水。本发明在制备燕麦奶过程中采用infusiontechnology杀菌工艺代替传统UHT超高温杀菌方法。所得燕麦奶β‑葡聚糖含量高，体系稳定性好，产品的甜度、细腻度、适口性较佳，营养价值和产品品质大大改善。该燕麦奶应用于咖啡拿铁的制作，口感醇厚细腻，香味浓郁，为消费者带燕麦鲜香的风味体验。
主权项：1.一种用于制作咖啡拿铁的燕麦奶，其特征在于，所述燕麦奶由如下质量百分数的原料组成：燕麦浆57.3％、菜籽油2％、稳定剂0.23-0.3％、柑橘纤维0.06％、磷酸氢二钾0.45％、食用盐0.08％以及余量的水。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 南京卫岗乳业有限公司 一种用于制作咖啡拿铁的燕麦奶及其制备方法
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