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申请/专利权人：岑国铭
摘要：本发明公开了一种传统广式牛腩食品制作技艺的方法，包括如下步骤：1、食材准备；2、制作过程：1将牛腩洗净切成块状；2开锅煮至水开，放入黄皮叶及姜片，牛腩过热水去血沫捞起；3将罗汉果、川芎、沙参、香果、木香、山楂、白蔻、八角、香叶、香菜知、丁香、红豆蔻加水煲约1小时捞出药材，药膳水备用；4焯水后的牛腩用清水冲洗约半小时捞出备用；5锅中倒少许花生油，放入姜片、大蒜和红头葱炒香至出味；6依次放入柱侯酱、香肉酱、南乳和花生酱继续炒香。7放入备好的牛腩均匀炒香；8倒入花雕酒和备好的药膳水沸腾后转小火，最后放薄芡收汁即可。本发明产品成品滋味浓郁，肉瘦带筋，酥而不烂，滋补降噪。
主权项：1.一种传统广式牛腩食品制作技艺的方法，其特征在于，包括如下步骤：1食材及调料：黄牛白腩500克；罗汉果、川芎、沙参、香果、木香、山楂、白蔻、八角、香叶、香菜籽、丁香、红豆蔻、黑糖、花凋酒、姜片、大蒜、红头葱、黄皮叶、柱侯酱、香肉酱、南乳、花生酱；2制作过程：2-1将牛腩洗净切成块状；2-2开锅煮至水开，放入黄皮叶及姜片，牛腩过热水去血沫捞起；2-3将罗汉果、川芎、沙参、香果、木香、山楂、白蔻、八角、香叶、香菜知、丁香、红豆蔻加水煲约1小时捞出药材，药膳水备用；2-4焯水后的牛腩用清水冲洗约半小时捞出备用；2-5锅中倒少许花生油，放入姜片、大蒜和红头葱炒香至出味；2-6依次放入柱侯酱、香肉酱、南乳和花生酱继续炒香；2-7放入备好的牛腩均匀炒香；2-8倒入花雕酒和备好的药膳水大火沸腾后转小火盖上锅开始焖煮1小时30分钟，最后放薄芡收汁即可。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 岑国铭 一种传统广式牛腩食品制作技艺的方法
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