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申请/专利权人：广东科贸职业学院
摘要：本发明公开了一种以牛腩为原料的酶解酱料及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的酶解酱料，包括以下质量份数的原料：牛腩120～150份、杏鲍菇10～15份、薏仁粉10～15份、香料15～20份、酿酒酵母2～3份、复合酶1.2～1.5份、食盐5～6份、白糖30～40份、洋葱15～20份、豆豉酱20～30份、黄酒3～5份和植物油20～30份。本发明的酶解酱料中的氨基酸态氮含量达到1.19～1.25wt.％，氨基酸态氮适合人体吸收，能够提高牛肉营养成分的利用率，并且本发明的酶解酱料营养丰富、风味独特，能够得到更多消费者的青睐。
主权项：1.一种以牛腩为原料的酶解酱料，其特征在于，包括以下质量份数的原料：牛腩120～150份、杏鲍菇10～15份、薏仁粉10～15份、香料15～20份、酿酒酵母2～3份、复合酶1.2～1.5份、食盐5～6份、白糖30～40份、洋葱15～20份、豆豉酱20～30份、黄酒3～5份和植物油20～30份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东科贸职业学院 一种以牛腩为原料的酶解酱料及其制备方法
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