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申请/专利权人：南丰县华夏五千年生态酒庄有限公司
摘要：本发明涉及酒类酿造技术领域，本发明的目的是提供一种蜜桔烈酒的制备方法。一种蜜桔烈酒的制备方法，包括以下步骤：将桔肉与桔皮分离，收集桔皮、浸泡桔皮、发酵得到蜜桔酒原液、利用桔皮增香、装瓶储存。本发明通过在制备蜜桔烈酒时，将剥除的桔皮进行浸泡破碎，利用桔皮对蜜桔烈酒进行提香，达到了制备出的蜜桔烈酒带有桔皮的清香的效果，并且对原料的利用率更高，节省了成本。
主权项：1.一种蜜桔烈酒的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：S1：将桔肉与桔皮分离，收集桔皮挑选新鲜、成熟、干净的蜜桔，放入60-65℃的热水中浸泡1-2分钟，取出沥干，进行机械剥皮，收集剥离的桔皮，然后将桔肉进行压榨破碎，渣汁分离过滤，弃置滤渣，得到桔汁；S2：浸泡桔皮通过粉碎机将桔皮粉碎，再通过烘干机将粉碎的桔皮风干，风干后放入白酒中浸泡，再进行过滤，去除滤渣，得到桔皮混合液；S3：发酵得到蜜桔酒原液将桔汁装入发酵桶中进行发酵，再向其中加入二氧化硫和柠檬酸，控制酒精度，得到蜜桔酒原液；S4：利用桔皮增香将桔皮混合液进行蒸馏，得到桔皮提取液，将蜜桔酒原液放入橡木桶内，在橡木桶中放入酒糟，对蜜桔酒原液进行粗馏和精馏，将蜜桔酒原酒与桔皮提取液混合，得到蜜桔烈酒；S5：装瓶储存将蜜桔烈酒倒入深色酒瓶中，再向瓶中灌入惰性气体，将酒和氧气隔离开来，并垂直放置酒瓶进行储存。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 南丰县华夏五千年生态酒庄有限公司 一种蜜桔烈酒的制备方法
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