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申请/专利权人：重庆市盛沿食品有限责任公司
摘要：本发明公开了五香回味豆干的制作方法，现有豆干，在30—45℃烘烤，时间为2—5小时；然后在50—85℃烘烤，时间为1—2小时；将烘烤后的豆干放入处理液中浸泡，在40—55℃处理液中浸泡1-3小时；再放入60—70℃处理液中浸泡0.5-1小时；所述的处理液，其组分及重量含量范围为，三奈1-5、八角1-2、茴香2-6、甘草4-10、薄荷0.5-1、味精2-6、盐6-10和糖0.5-1以及水，将处理液中浸泡的豆干取出，沥干并在30—45℃烘烤制得。本发明的豆干，形成了一个系列，有麻辣、鲜香、五香等，其口感好，耐嚼性也显著提高，满足更多食用者的需要，赢得更大的市场。
主权项：一种五香回味豆干的制作方法，其特征在于包括如下步骤，（1）采用现有技术，制作豆干；豆干的厚度在0.5‑3cm；（2）将豆干在30—45℃烘烤，时间为2—5小时；然后在50—85℃烘烤，时间为1—2小时；（3）将烘烤后的豆干放入处理液中浸泡，在40—55℃处理液中浸泡1‑3小时；再放入60—70℃处理液中浸泡0.5‑1小时；所述的处理液，包含三奈、八角、茴香、甘草、薄荷、味精、盐和糖，三奈、八角、茴香、甘草、薄荷都是粉末，其重量含量范围为，三奈1‑5、八角1‑2、茴香2‑6、甘草4‑10、薄荷0.5‑1、味精2‑6、盐6‑10和糖0.5‑1，预先炒制2‑5分钟的三奈、八角、茴香、甘草、薄荷，连同味精、盐和糖加入水中，制作成处理液；（4）将处理液中浸泡的豆干取出，沥干；（5）将沥干后的豆干在30—45℃烘烤，时间为1—3小时，制得本发明的豆干食品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 重庆市盛沿食品有限责任公司 一种五香回味豆干的制作方法
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