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摘要：本发明提供了一种利用咖喱加工烤禽蛋的方法：选择姜黄35分，干姜8分，芥菜8分，葛缕籽2分，茴香6分，小豆蔻5分，丁香3分，香菜籽10分，肉桂3分，葫芦巴5分，辣椒3分，肉豆蔻8分，芹菜籽4分，混合后制成咖喱粉；以5.5％咖喱粉，5％食盐，其余为水，调制成咖喱汁；或者也可以使用其它不同配比风味的咖喱汁，加热至90～95度；将预选好的蛋品洗净，熟化，去壳；将去壳后的蛋品或预制好的蛋干品放入咖喱汁中保温85～90度1～2小时；将浸渍好的蛋品蛋干品捞出，在120c～150c度的条件下，烤制10分钟至30分钟，冷却后在无菌条件下真空包装，即成为色香味美的咖喱蛋或咖喱蛋干。
主权项：1.本发明提供了一种利用咖喱加工烤禽蛋的方法，其特征是：利用咖喱或咖喱粉配合鸡蛋，鸭蛋，以及其它禽类蛋品蛋干品，加工而成的咖喱烤蛋，咖喱烤禽蛋的加工方法：选择姜黄35分，干姜8分，芥菜8分，葛缕籽2分，茴香6分，小豆蔻5分，丁香3分，香菜籽10分，肉桂3分，葫芦巴5分，辣椒3分，肉豆蔻8分，芹菜籽4分，混合后制成咖喱粉；以5.5％咖喱粉，5％食盐，其余为水，调制成咖喱汁；或者也可以使用其它不同配比风味的咖喱汁；将上述咖喱汁，按照要求配置好并加热至90～95度，将预选好的蛋品洗净，熟化，去壳；将去壳后的蛋品或预制好的蛋干品放入咖喱汁中保温85～90度1～2小时；将浸渍好的蛋品捞出，在120c～150c度的条件下，烤制10分钟至30分钟.冷却后在无菌条件下真空包装，即成为色香味美的咖喱蛋或咖喱蛋干。
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百度查询： 蔡东林 利用咖喱加工烤禽蛋的方法
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