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摘要：本发明提供了一种利用咖啡加工烤禽蛋的方法及配方，利用咖啡配合鸡蛋，鸭蛋，或者鸡蛋干鸭蛋干，以及其它禽类蛋品加工而成的烤制蛋，或者烤鸡蛋干鸭蛋干，其中咖啡2～3％，碳酸氢钠1～2％，盐2～3％，糖1～2％，其余为水；或者也可以使用其它不同配比风味的咖啡配方；将上述配料按照要求配置好料液并加热至90～95度，将预选好的蛋品洗净，熟化，去壳；将去壳后的蛋品或者鸡蛋干鸭蛋干，放入料液中保温85～90度1～2小时；将浸渍好的蛋品或者鸡蛋干鸭蛋干捞出，在120c～150c度的条件下，烤制10分钟至30分钟，冷却后在无菌条件下真空包装，即成为色香味美的咖啡烤制蛋，或者烤鸡蛋干鸭蛋干。
主权项：1.本发明提供了一种利用咖啡加工烤禽蛋的方法及配方，其特征是：利用咖啡配合鸡蛋，鸭蛋，或者鸡蛋干鸭蛋干，以及其它禽类蛋品加工而成的烤制蛋，或者烤鸡蛋干鸭蛋干，其中咖啡2～3％，碳酸氢钠1～2％，盐2～3％，糖1～2％，其余为水；或者也可以使用其它不同配比风味的咖啡配方；将上述配料按照要求配置好料液并加热至90～95度，将预选好的蛋品洗净，熟化，去壳；将去壳后的蛋品或者鸡蛋干鸭蛋干，放入料液中保温85～90度1～2小时；将浸渍好的蛋品或者鸡蛋干鸭蛋干捞出，在120c～150c度的条件下，烤制10分钟至30分钟，冷却后在无菌条件下真空包装，即成为色香味美的咖啡烤制蛋，或者烤鸡蛋干鸭蛋干。
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权利要求：
百度查询： 蔡东林 一种利用咖啡加工烤禽蛋的方法及配方
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