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摘要：本发明属于微生物技术领域，尤其涉及一株植物乳杆菌LP.1及其应用。本发明提供一株植物乳杆菌LactobacillusplantarumLP.1，该菌株具有优良护色效果，且耐受性能强，可有效解决发酵辣椒色泽暗沉、易褐变问题。用于小米辣腌渍发酵，可在不添加焦亚硫酸钠等护色剂的情况下，使小米辣保持金黄色泽，改善了小米辣色泽，降低潜在的食品安全风险；且能在小米辣产品整个货架期内起到明显的护色效果，维持产品货架期质量稳定，提升产品质量，具有工业化应用价值。
主权项：1.一株植物乳杆菌LactobacillusplantarumLP.1，其特征在于，所述植物乳杆菌LP.1的保藏编号为CGMCCNo.30505。
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百度查询： 红河宏斌食品有限公司 弥渡县老土罐绿色食品有限责任公司 一株植物乳杆菌LP.1及其应用
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