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申请/专利权人：四川旅游学院;四川绵竹酒业集团有限公司
摘要：本发明公开了一种浓香型白酒基酒调味增香料酒及其制备方法，涉及食品加工领域，包括S1：对香辛料依次经过高压脉冲电场处理、微波烘干、极速冷冻研磨、筛分精选；S2：将香辛粉料与白酒基酒高度浸提调配，并采用低温循环双频超声固液萃取工序对浸提液进行处理，得料液；S3：对料液采用硅藻土单宁过滤；S4：添加纯水进行降度调配，得目标降度料液；S5：依次进行介质分子筛过滤和超滤精滤得到初产品和浓液；浓液进行板框压滤，产生的滤液返回该步骤中的粗滤工序，滤渣则排出，并资源化工艺设计利用。S6：检测和校验。本发明制备方法制备出的调味料酒，具有优异增香、解腻、去腥功效，产品出品品质稳定而上乘，且存储稳定性优异，以及工艺实现零排放。
主权项：1.一种浓香型白酒基酒调味增香料酒的制备方法，其特征在于，包括：S1：对香辛料依次经过高压脉冲电场处理、微波烘干、极速冷冻研磨、筛分精选，得到香辛粉料；S2：将香辛粉料与白酒基酒高度浸提调配，并采用低温循环双频超声固液萃取工序对浸提液进行处理，得料液；S3：一次过滤：对料液采用纱布粗过滤和硅藻土单宁过滤，得澄清透明料液和过滤废渣；S4：向一次过滤后的澄清透明料液中添加纯水进行降度调配，得目标降度料液；S5：二次过滤：将降度料液依次进行介质分子筛过滤和超滤膜精滤得到初产品和浓液；浓液进行板框压滤，产生的滤液返回该步骤中的介质分子筛过滤工序，滤渣则排出；S6：将步骤S5中初产品进行检测和校验，各项指标均达标则进行紫外杀菌、无菌灌装即可得到成品；有一项指标不达标则返回步骤S2中进行低温循环双频超声固液萃取。
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权利要求：
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