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申请/专利权人：南昌大学
摘要：本发明提供了一种低致敏花生蛋白粉的制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明提供的制作方法通过间歇超声处理协助外源添加CaCl2以促进花生发芽，并用利用蛋白酶酶解花生中的过敏性蛋白，此制作方法制备出的低致敏花生蛋白粉在保证花生蛋白提取率的同时又降低了花生过敏蛋白的致敏性。
主权项：1.一种低致敏花生蛋白粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、CaCl2溶液中，将花生超声处理并高温发芽、磨成花生浆后，加入复合酶酶解，离心得酶解液和沉淀；S2、将沉淀溶于酶解液，碱溶酸沉法提取低致敏花生蛋白粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 南昌大学 一种低致敏花生蛋白粉的制作方法
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