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申请/专利权人：江西省农业科学院农产品加工研究所
摘要：本发明涉及功能性食品制备技术领域，尤其涉及一种低致敏性的卵清蛋白及其制备方法与应用。本发明降低卵清蛋白致敏性的制备方法，包括如下步骤：1将卵清蛋白与磷酸盐缓冲液混合，250～300Mpa条件下处理5～10min，得到处理后的卵清蛋白溶液；2将麦芽三糖与步骤1所述处理后的卵清蛋白溶液混合，得到混合物；冷冻干燥所述的混合物，得到冻干粉；3利用γ射线辐照所述的冻干粉，得到低致敏性的卵清蛋白；所述γ射线的放射源为Co‑60。利用本发明的制备方法可以在短时间内得到低致敏性的卵清蛋白，为工业化生产低致敏的蛋白制品提供依据。
主权项：1.一种降低卵清蛋白致敏性的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1将卵清蛋白与磷酸盐缓冲液混合，250～300Mpa条件下处理5～10min，得到处理后的卵清蛋白溶液；2将麦芽三糖与步骤1所述处理后的卵清蛋白溶液混合，得到混合物；冷冻干燥所述的混合物，得到冻干粉；3利用γ射线辐照所述的冻干粉，得到低致敏性的卵清蛋白；所述γ射线的放射源为Co-60。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江西省农业科学院农产品加工研究所 一种低致敏性的卵清蛋白及其制备方法与应用
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